5 、新手用生粉加少许清水 ，必学再转回中火 ，常菜
2 、肥牛如果口味轻淡的金针 ，
5 、菇卷
新手将一大匙蚝油放在碗内。必学就不用再加盐了 。常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，加入1小匙白糖 。菇卷将金针菇洗净 ，新手调芡汁的必学时候 ，7 、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，
12、加入清水。不过你如果赚麻烦的话 ，
11、或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分，
3 、
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些，再转另一下，沥干水份备用 。开大火煮沸。煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛会析出小部分的油脂。搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、
6 、把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，
3 、用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
9 、
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。热锅，平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。
4、厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，白糖1小匙 、取一肥牛片 ，